20 Nisan 2017 Perşembe

Bulut Kek & Sünger Kek

Bu bulut gibi hafif keki babaannemin doğum günü için yaptım nasıl puf oldu anlatamam bence hemen deneyin dilediğiniz şekilde süsleyin sevdiklerinize ikram edin

Sadecik bir kek çırptım Puf puf oldu birazda süsledim oldumu sana doğumgünü keki 😊

Malzemeler
  • 4 cay bardağı un
  • 3 cay bardağı seker
  • 3 ad yumurta
  • 1 cay bardağı su
  • 1 cay bardağı sıvıyağ
  • 1 pk Vanilya 
  • 1 pk kabartmatozu
Yapılışı
  • Şeker ve yumurtayı bembeyaz olana kadar çırpın bu onemli 
  • Un hariç tüm malzemeleri koyup yine cırpın,unu,vanilya ve kabartma tozunu da ekleyip karıştırın
  • Kalıbı önce katı yağ ile yağlayın üzerine un serpiştirin ve gelişi güzel karışımları dökün 
  • Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 35-40 dk pişirin
  • Fırına koyduktan 10-15 dk sonra fırın derecesini 160 a düşürün,kürdan ile pişip pişmediğini kontrol edin
  • Dilediğiniz şekilde süsleyin ben üzerine biraz çikolata erittim ve döktüm çileklerle süsledim
  •  Afiyet olsun



13 Nisan 2017 Perşembe

Alman Pastası

Merhabalar,
Pud puf bir tarifim var daha önce de denemiştim Alman Pastasını ama bu kez yaptığım hamur daha puf oldu mutlaka deneyin derim nefisss


Alman Pastası
Hamuru için;

  • 1 cb ılık süt
  • 1 cb ılık su
  • 1 pk instant maya kuru(10gr)
  • 1 yk tereyağ
  • 1 ad yumurta
  • 2-3 sb kadar un (azar azar ilave edilecek hamur hafif ele yapışacak)
  • 1 ck mahlep
  • 1 tutam tuz
  • 1 tk şeker
Kreması;
  • 1 pk Kenton Pastacı Kreması kullandım ben veya pastaci kremasi hazırlayabilirsiniz
  • Kreması için;
    Kenton hazır pastacı kremasını 2-2,5 sb süt ile çırpın ve hazır
    arasına koymak için;muz
Pastaci Krema Malzemeleri:
  • 3 su bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1 ad yumurta sarısı
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 pk vanilya
  • 1-2 yemek kaşğı tereyağ
  • Krema için bir tencerenin içine tereyağ ve vanilya hariç tüm malzemeler konulup bir çırpıcı yardımı ile iyice karıştırıyoruz ve kısık ateşete muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz.
  • Piştikten sonra ocaktan alıp içine tereyağ ve vanilyayı koyup eriyene kadar karıştırıyoruz soğması için bekletiyoruz ara sıra üzerin kabuklanmasın diye karıştırmayı unutmayın

Yapılışı: 
  • Un hariç tüm malzemeleri karıştıralım ununu azar azar ekleyin 
  • Ele yapışacak kıvamda yumuşak bir hamur olucak
  • Üzerine örtüp ılık ortamda 1-2 saat mayalanması için bekletin 
  • Mayalanınca hamuru eşit bir şekilde yuvarlak parçalara bölün ve yuvarlayın yaklaşık 10-12 ad yuvarlak çıkıyor
  • Tepsiye yerleştirin. 
  • Tepside 25-30 dk kadar mayalandırın.
  • 180 derecelik fırında pişirin.
Üzeri için;
  • pudra şekeri veya çikolata benmari üsülü eritilmiş
  • Pişen hamurlarımızı soğuktan sonra ortadan keselim. 
  • Kremayı arasına sıkıp muz dizelim.
  • Üst kapağı çikolataya batırıp üstüne koyalım veya pudra şekeri serpelim 
Afiyet olsun

29 Mart 2017 Çarşamba

Pırasalı Sirkeli Gül Börek


Çıtır çıtır bir lezzet Pırasalı böreği daha önce denemediyseniz bence hemen deneyin nefisss,hazır yufkadan yaptım ben içinde eksta hiçbirşey yok ama lezzeti tartışılmaz

Pırasalı Börek 
Malzemeler

  • 2 adet yufka
  • 3-4 dal pırasa
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • 2-3 yk sirke
  • 1 ad yumurta sarısı+1 yk sıvıyağ
Yapılışı

  • Pırasa yıkanır, ince doğranır. 
  • Tencereye az sıvı yağ konarak pırasalar eklenir, bir güzel kavrulur 
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ ile sirke karıştırılır
  • 1 adet yufka 6 eşit parçaya bölünür
  • Bölünen üçğen parçalara sıvı karışım sürülür.
  • Pırasalı harç yufkanın geniş tarafına konulur ve çok sıkı olmayacak şekilde sarılır ve kendi etrafında çevrilir
  • Yağlı kağıt serilmiş tepsiye börekler dizilir. 
  • Yumurta sarısına 1 yk sıvı yağ eklenerek çırpılır, fırça ile yufkaların üzerine sürülür.
  • Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. 
Afiyet olsun.


23 Mart 2017 Perşembe

Sirkeli Pancar Salatası


Pancak sıkca kullandığım bir sebze değil aslında ama gecenlerde arkadaşımın yaptığı salatadan yiyince bende alıp farklı bir şekilde denemek istedim üzerine sirkeli sarımsaklı sos çok yakıştı deneyin derim , bu salatayı da ablamın Çay Saati için hazırlamıştım

PANCAR SALATASI
Malzemeler
  • 1 ad büyük boy pancar (benim aldığım pancarın 1 adedi 500 gr dı nerdeyse )
  • 2-3 diş sarımsak, ezilmiş
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1-2 yemek kaşığı sirke
  • Tuz
Yapılışı
  • Ben pancarları soyup küp küp doğradım suyunu daha sonra başka bir tarifte kullanmak için siz isterseniz pancarı yıkayıp kabuğu ile birlikte de haşlayabilirsiniz, soğudukran sonra doğrabilirsiniz
  • Sarımsakları soyup tuzla ezin ,üzerine sirke ve zeytinyağını döküp çırpın, tadına bakıp tuzunu ayarlayın ve pancarların gezdirin.
Afiyet Olsun

21 Mart 2017 Salı

Susamlı Çikolata Parçacıklı Muffin Kekler


Pofidik pofidik oldu bu kekler bu kez kek kalıbına dökmektense kağıtlara paylaştırdım çok da güzel oldular.Bu tarif benim klasik kek tarifim çeşitlendirmek tamamen size kalmış ben bu kez susam serpiştiridim birazda çikolata 


Susamlı Çikolata Parçacıklı Pufidik Kekler

Malzemeler:

  • 3 ad yumurta
  • 3 çay bardağı toz seker
  • 1 çay bardağı su
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 5 çay bardağı un
  • 1 pk Vanilya 
  • 1 pk kabartmatozu
  • üzerlerine serpiştirmek için 1-2 yk susam
  • parça çikolatalar
Yapılışı:
  • Şeker ve yumurtayı bembeyaz olana kadar çırpın bu onemli
  • Un hariç tüm malzemeleri koyup yine cırpın,unu ekeleyin homojen bir kıvam alana kadar karıştırın
  • Kağıt kalıpların içine hamuru paylaştırın 
  • Üzerine susam ve çikolata parçalarını serpiştirin
  • Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 35-40 dk pişirin
  • Fırına koyduktan 10-15 dk sonra fırın derecesini 160 a düşürün kontrollü bir şekilde pişirin, en son kürdan testi ile pişip pişmediğini kontrol edin
Afiyet olsun



16 Mart 2017 Perşembe

Havuçlu Ispanaklı Yoğurtlu Meze & Salata

Salata Meze tarzı tarifleri pek severim
Havuç kavrulunca nefis bir lezzet oluyor bence ister sade isterseniz yoğurtla karıştırabilirsiniz.Genelede Zeytinyağlı ıspanak yaptığımda içine bir adet havuç da rendelerim bu sefer direk salata tarzı yaptım istediğiniz şekilde deneyebilirsiniz.

Malzemeler:
  • 3 ad orta boy havuç
  • 1 bağ ıspanak
  • 1/4 çay bardağı zeytinyağ
  • 3-4 yk yoğurt (mümkünse süzme eğer yoksa normal yoğurdunuzu ince bir süzgeçten geçirebilirsiniz)
  • Tuz
  • Kırmızı pul biber
  • 2 diş sarımsak

Yapılışı:
  • Ispanakları bir güzel yıkayıp doğrayın
  • Soyduğunuz havuçları rendeleyin.
  • Tavaya zeytinyağını koyup havuçları orta harlı yumuşayıncaya kadar soteleyin.
  • Ispanakları ve tuzu ekleyip ıspanaklar suyunu salıp çekinceye kadar soteleyin ve ocağı kapatın.
  • Derin bir kapta yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuzu karıştırın.
  • İçine güzelce soğumuş olan ıspanaklı havuçlu karışımı ilave edin ve karıştırarak servis tabağına alın.
  • Üzerine pul biber serpiştirip servis edin 
Afiyet Olsun

1 Mart 2017 Çarşamba

Mantı Makarna


İnstagramda Limonlu Kekim @nevalcoskun un 2 gün önceki paylaşımını görünce benimde aklıma düştü Mantı Makarna aynı gün yapamadım bende bügün yaptım nefiss olduu madem mantı açamıyorum bende makarna doldururum kolay mantı yaparım o vakit :) ooohhhooo onları doldurmak kaç saat sürer dediğinizi duyar gibiyim bizim 500 gr makarnayı doldurmamız 1 saat sürdü 2 kişi yaptık konuşa konuşa :) 



Hadi bakalım buyrun tarifine aslında hepimizin bildiği ama püf noktaları var birde tarifi arşivde kalsın dimi

Şimdi makarnayı hazırlarken dikkat etmeniz gereken püf noktaları  var ;
1.si ben mkarnayı haşlamadım direk kuru şekilde doldurdum bana daha kolay geldi , ama haşlanınca biraz içindekiler küçüldü kıymalar dışarı çıktımı sadece 1-2 tanesi çıkmıştı , makarnaları dolduruken kıymayı koyunca içine doğru güzelce bastırın
2.si Kaynayan suyun içine biraz tuz atın fokurdamaya başlayınca makarnaları yavaş yavaş içine koyun ve çok karıştırmayınki içleri dışarı çıkmasın
3.Ben 1 paket makarna kullandım 500 gr 5 porsiyon çıktı 


Malzemeler:
  • 450 gr orta yağlı kıyma
  • 1 pk Mantı Makarna (500 gr)
  • 1 ad kuru soğan
  • tuz
  • pulbiber
  • nane
  • Haşlamak için 2 lt su
Servis ve Sos için 
  • 2 kase Sarımsaklı yoğurt 
  • 1/4 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • pulbiber
  • nane
Yapılışı:
  • Soğanı minik minik doğrayın ve baharatları da ekleyip kıyma ile güzelce karıştırın
  • Daha sonra Makarnaların içine elinizle kıymadan minik minik parçalar alıp içine doldurun ve parmağınızla bastırın,tüm makarnalar bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın
  • Bir tencerede 2 lt suyu kaynatın içine biraz tuz ilave edin ve kaynamakta olan suyun içine makarnaları ekleyin ve çok karıştırmadan haşlayın 
  • Makarnalar ve kıymalar pişinceye kadar kısık ateşte yaklaşık 15-20 dk pişirin.
  • Pişen makarnaları kevgirle servis tabağına alın üzerine sarımsaklı yoğurt dökün.
  • Sıvıyağ ve tereyağını bir tavada eritip üzerine toz kırmızıbiberi ekleyip 1 dakika kadar kızıdırın.
  • Makarnaların üzerine dökerek servis yapın.






27 Şubat 2017 Pazartesi

Oreşki & Ceviz & Palamut & Mantar Kurabiye
















Çift taraflı Kalıbın üzerinden yıllar yıllar geçmiş annem zamanında ne cok yapardı ben Bulgaristan göçmeniyim çocukken annem sürekli değişik tarifler denerdi sanırım benim de hamaratlığım ordan geliyor :) 


Kalıp artık bende :) ama babamın getirdiği kalıp daha kullanlışlı bence çünkü bir tarafı çukur kalıyor nispeten daha pratik ortaya cukur kurabiyeler cıkıyor içine istediğin koyu kıvamlı bir sos ile doldur yapıştır :) 

Gelelim tarifimize klasik basit kurabiye hamuru aşağıda kullandığım şekilde belirttim

Malzemeler:
  • 200-250 gr yumuşak tereyağ veya margarin (ikisinide karıştırabilirsiniz)
  • 1-1,5 su bardağı pudra şekeri
  • 2 ad yumurta
  • 1 pk vanilya
  • 1 pk kabartma tozu
  • 4-5 su bardağı un (ölçülü koymakta fayda var azar azar yumuşak bir hamur elde edene kadar eklicez yoğurdukça ekleyin çok sert bir hamur olmasın)
  • içine ben çikolata kreması sürdüm
Yapılışı:
  • Un hariç tüm malzemeleri karıştırın ve unu azar azar ekleyip yoğurmaya başlayın
  • Azar azar unu ekleyin koyun tekrar yoğurun hamur toparlandığı zaman tezgahı biraz unlayıp devam edin elinize yapışmayan yumuşak bir hamur olucak 
  • Hamur hazır olduğunda 10-15 dk kadar buzdolabında biraz dinlensin.
  • Kalıbı az yağ ile yağladım 
  • Ocağa koyup altını yakın biraz ısındıktan sonra altını en düşük seviyeye indirin , hamurdan misket büyüklüğünde parçalar kopararak hafif elinizde silindir yapın ve yağladığınız kalıba dizin ve kapağını kapatıp bastırın, bu şekilde altını üstü çevirerek pişmesini bekleyin 
  • Kontrollu bir şekilde başında bekleyin yoksa yanabilirler kenarları kızardıysa kalıbı dikkatlice tezgahın üzerine alarak kapağını açıp ters çevirin kurabiyeler düşecektir
  • Tüm hamur bitene kadar bu işleme devam edin soğuyan kurabiyeleri önce eşleştirin aynı olanları birbirine yapıştıracağız :) 
  • Yumuşak kıvanda olan çikolatayı fırça yardımı ile veya kaşıkla kurabiyelerin içine sürün biraz birbirine yapıştırın
Afiyet Olsun

24 Şubat 2017 Cuma

Sütlaç


Dün yaptım bu sütlacı minnak isteyince tabi akan sular duruyor 😊

İnstagram hesabımda yapım aşamalarını paylaşmıştım takip etmek isterseniz hesabım @lezzetduragi
ışığı kaçırdığım içinde fotograflamak bugune kaldı 
Sütlü tatlılar Bizim evde cok sevilir, ben bol pirinçli severim kaşığını attınmı içine dolu dolu olucak
1 kaşık da damla sakizi macunu ekledim tercihe bagli eklenmeyebilirde buyrun benim usul tarife


Malzemeler:

  • 1-1,5 lt süt
  • 1 çay bardağı pirinç + 2-3 su bardağı su
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı Damla sakızı macunu
  • üzerine tarçın
Yapılışı:
  • Pirincimizi bir güzel yıkadıktan sonra üzerine 1 su bardağı suyu ekleyip bu şekilde birkaç saat bekletin,daha sonra suyunu süzüp bir tencereye pirinci alın ve 2-3 su bardağı suyu ekledikten sonra pirinçleri suyu çekene kadar pişirin
  • Pirinçlerimiz suyu çekmeye başladıktan sonra sütünü ve şekeri ilave edip kısık ateşte koyulaşana kadar kaynatın ara sıra karıştırmayı ynutmayın dibi tutmasın indirmeye yakın 1 yk damla sakızı ilave ederek bir taşım kaynatın ve ocağımızı kapatıp servise hazırlayın
  • Bu tariften 5 cay bardağı dolusu ve 3tane küçük boy kase çıktı
  • Soğuktan sonra üzerine tarçın serpip servis edin.

Afiyet Olsun 






22 Şubat 2017 Çarşamba

Sebzeli Mantarlı Sote



Gelişi güzel gelişen bir akşam yemeği oldu :) evde mantar vardı napsam diye düşünürken mantarları ince ince doğradım , içine soğan , kırmızı biber ve havuçları da ince şeritler halinde doğrayıp hepsini soteledim oldumu sana güzel bir karışım üzerine de Domatesli Naturena  Fesleğenli Çörekotlu peynir dilimleri dizdimmi mis gibi akşam yemeği oldu 
Ben yinde de arşivimde bulunması için kullandığım şekilde malzeme listesini ekliyorum

Malzemeler:

Yapılışı:
  • Mantarlarımı sapları koparmadan bir güzel yıkıyoruz ve üzerine 1 limonun suyunu sıkıp o şekilde 15-20 dk kadar bekletiyoruz
  • Kuru soğan, havuç ve kırmızı biberi ince şeritler halinde kesiyoruz ve az yağda soteliyoruz 
  • Mantarlarımızı da aynı şekilde ince ince dilimleyip yağ koyduğumuz tencerede soteliyoruz , mantarlar once suyunu salıcak dökmeden bu şekilde sotelemeye devam edin suyu cekene kadar, daha sonra hepsini yayvan bir tava içinde birleştirip 2-3 dk daha sotelemeye devam edin
  • Daha sonra üzerine dilim peynirleri dizin ve tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte 3-4 dk daha bekletip servise hazırlayabilirsiniz
Afiyet Olsun




21 Şubat 2017 Salı

Gelin Tatlısı

Limonlu Kekimin @nevalcoskun sayfasında gördüğümden beri aklımdaydı dayanamadımm hemen denedimm altı kekimsi ıslak üstü muhallebili hafif lezzetli bir tatlı daha önce nasıl denememişim 
Malzemeler:
  • 4 adet yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı un,
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
Keki Islatmak İçin:
  • 3 su bardağı süt,
  • yarım su bardağı toz şeker
Muhallebisi İçin:
  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 2,5 yemek kaşığı un
  • 2,5 yemek kaşığı nişasta
  • 1 paket vanilya
  • 1 kutu krema (toz krem şanti de olabilir.)
  • üzerine serpmek için Hindistan cevizi
Yapılışı:
  • Yumurta ve toz şeker bir karıştırma kabına alınarak birlikte çırpılır.
  • Un, kabartma tozu ve vanilya da ilave edilerek tekrar çırpılır ve yağlanmış dikdörtgen borcama dökülerek önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 15 dakika pişirilir. 
  • Kek pişince fırından çıkarılarak soğumaya bırakılır.
  • Muhallebi için, orta boy bir tencereye krema hariç tüm malzemeler alınarak koyulaşana kadar pişirilir.
  • Ocaktan alınmadan önce krema da ilave edilerek 2-3 dakika daha karıştırarak ocaktan alınır. 
  • Keki ıslatmak için, küçük bir kapta süt ve şeker ısıtılmadan eriyinceye kadar karıştırılır. Karışım soğuk kekin üzerine dökülerek ıslatılır. 
  • Sonra muhallebi de eşit olarak dökülerek soğumaya bırakılır. 2-3 saat dinlendirilerek servis edilir.
Afiyet Olsun

Etiketler